近日，銀座央廚創新產品研發項目開展首期熟食創新產品論證活動。青島酒店管理職院與銀座配送銀座央廚管理團隊對項目第一階段研發中試產品開展鑒定，標志著銀座央廚創新產品研發項目正式進入產品論證階段。

論證活動中，由青島酒店管理職院烹飪學院與銀座配送共同組成的專家團隊，對醬牛肉、鹵豬肝、糖醋魚等11款首期研發創新熟食大單品，從口感、色澤、標準化程度及市場適配性等多個維度進行品評與技術論證。校企雙方一致認為，產品在還原傳統風味的同時，實現了工業化生產的穩定性，達到預期目標，具備進入下一階段測試條件。同時，專家團隊結合消費者消費習慣衍變與銀座央廚生產實際，逐項提出優化建議，達成改良方案，為后續產品迭代與規模化生產奠定了堅實基礎。

銀座央廚創新產品研發項目是集團“產業一盤棋、教育一體化”的重點項目，是深化產教融合、校企協同的又一重要實踐。青島酒店管理職院研發團隊與銀座集團技術團隊緊密協作，圍繞銀座央廚一期生產線產能規劃，扎實完成市場調研、可行性分析、產品研發、產品論證、產品中試等全鏈條工作，夯實“校企共答”關鍵環節，高效完成系列目標任務。下一步，銀座央廚創新產品研發項目將加快產品中試改良，推動研發成果上架試銷，盡快與消費者見面。